Come Gustarlo
Un elegante Riesling alsaziano, da territori fortemente minerali
Il Domaine Paul Blanck Alsace Riesling è un vino ottenuto da uve Riesling coltivate dalla cantina Domaine Paul Blanck a Kaysersberg, nel cuore dell’Alsazia. Vino dalla forte componente sapida e minerale, è il riflesso del terroir alsaziano, fatto di terreni sabbiosi ed argillosi con ricche componenti minerali di ferro, manganese ed altri minerali. Intenso e fresco, racconta perfettamente anche il clima della regione, con inverni freddi ed estati miti, mai troppo calde, di modo che le uve raggiungano la perfetta maturazione fenolica sprigionando intensi aromi.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Domaine Paul Blanck Alsace Riesling viene prodotto a partire dalla prima decade di settembre, quando le uve mature vengono colte a mano e portate in cantina. Qui vengono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto viene avviato alla fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata su lieviti indigeni. Il vino viene poi lasciato maturare ed affinare in vasche di acciaio per alcuni mesi prima di essere imbottigliato e lasciato riposare in cantina.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Domaine Paul Blanck Alsace Riesling è un vino di colore giallo paglierino che sprigiona intensi aromi di fiori bianchi, in particolare di sambuco e biancospino, vertendo poi su aromi intensi di mela granny-smith, di agrumi e zagara, di rosmarino e timo, con una forte componente minerale al naso che ricorda la pietra focaia. Il sorso è più che fresco, intenso e ricco grazie all’armonia tra acidità spiccata e retronasale di frutta matura. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di pesce, in particolar modo con preparazioni ricche e condite da salse, trova un ottimo abbinamento anche con preparazioni a base di carni bianche o con formaggi di capra.