Come Gustarlo
Il blend di Corvina e Merlot dell’Ettore
Il Vino Rosso Veronese IGT Ettore è ottenuto da uve Corvina lasciate ad appassire e da uve Merlot. Il vino che ne risulta è un interessante declinazione di entrambi i vitigni, con l’eleganza dell’appassimento della prima sorretta dall’acidità e dal tannino del Merlot. Un vino capace di affascinare al primo sorso.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Vino Rosso Veronese IGT Ettore è un vino composto da uve Corvina lasciate ad appassire in cella per 15-20 giorni alla temperatura di 18°C e uve Merlot. Selezionate e raccolte a mano, le uve vengono sottoposte a diraspatura e pigiatura prima di essere sottoposte a fermentazione in acciaio alla temperatura controllata di 28 °C con continui dèlestages per favorire l’estrazione dei polifenoli. Lasciato ad affinare in barrique per 24 mesi, la fermentazione malolattica spontanea che ne nasce mantiene perfettamente integra la maturità del frutto. Conclude il suo affinamento in bottiglia per 10 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Vino Rosso Veronese IGT Ettore è un vino di colore rosso rubino intenso con intense sfumature violacee, che si apre nel calice con forti sentori di frutta rossa surmatura, tendente alla confettura, per declinare poi su intensi ed eleganti cenni balsamici di eucalipto e foglia di rosmarino, che conferiscono freschezza uniti ai forti sentori di speziature tendenti al pepe verde, al cumino e al chiodo di garofano. Al sorso è ampio, dalla lunghissima persistenza, con un’acidità ed un tannino perfettamente bilanciati dalla presenza delle uve di Merlot. Ideale in abbinamento con piatti a base di carni rosse, specialmente se grigliate, è interessante accostato con piatti a base di selvaggina, specie se con una leggera tendenza al sangue.