Come Gustarlo
Il vino frutto di un territorio storico
Le Tenute Sella, rinomata azienda vinicola specializzata in Lessona DOC, videro la luce nel lontano 1671 quando Comino Sella acquisì una vigna a Lessona, un territorio di tradizione nella produzione di vini rossi, caratterizzato da terreni nobili e sabbie marine. Con il passare degli anni e delle generazioni, l’azienda si è espansa e perfezionata, conservando sempre la stessa dedizione e passione impiegate nell’arte della viticoltura. Questo impegno rende omaggio all’eccezionale patrimonio enologico del Piemonte, di cui l’azienda è un orgoglioso custode. Le antiche sabbie marine conferiscono finezza e delicatezza a Lessona DOC, ottenuto dalle migliori uve selezionate nelle particelle di Lessona.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Lessona DOC è il risultato dell’arte vinicola che unisce le uve Nebbiolo e una piccola percentuale di Vespolina, raccolte con cura nella prima fase di ottobre. Giunte in cantina, le uve vengono sottoposte a una scrupolosa diraspa-pigiatura, seguita da una tradizionale vinificazione in rosso, con fermentazione condotta in vasche d’acciaio inox e una macerazione prolungata di 24 giorni, arricchita da frequenti rimontaggi e delicati delastage. Successivamente, nella stagione primaverile, il vino affina in botti di rovere di Slavonia, attraverso una fermentazione malolattica e un affinamento duraturo di 24 mesi, dando vita a un vino di eccellenza.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il calice di Lessona DOC si presenta con un rosso rubino chiaro e luminoso, la sensazione olfattiva è fine e delicata, con caratteristici profumi di piccoli frutti a bacca rossa, ribes e marasca, il tutto in perfetta simbiosi con note speziate e tocchi di pepe nero. Il sorso è elegante e scorrevole, una trama tannica sottile ma ben vellutata, con aromi complessi e intensi per il palato, il tutto sfocia in un finale lungo e piacevolmente fresco. Ottimo da abbinare a primi piatti di terra a base di carne e piuttosto elaborati, a piatti succulenti a base di carne o con formaggi stagionati.