Come Gustarlo
Un Syrah tutto siciliano
Il Syrah Sicilia DOC Adhara è un vino rosso della cantina Feudo Disisa, oggi condotta da Renato Di Lorenzo. La sua famiglia da cinque generazioni coltiva la vite e produce vino, un’istituzione nella zona di Monreale, in provincia di Palermo. Questo vino rosso mostra la grande attitudine del Syrah nell’essere particolarmente adatto a crescere sulle colline siciliane, portando una bella espressione varietale, merito del terroir e dell’esperienza di chi opera in vigna ed in cantina. Il risultato è un vino di grande eleganza.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La produzione del Syrah Sicilia DOC Adhara inizia a settembre con una vendemmia manuale in cassetta delle uve di Syrah, ponendo particolare attenzione alla scelta dei grappoli. In cantina dopo la diraspatura e la pigiatura, c’è una macerazione sulle bucce di 15 giorni con l’avvio della fermentazione alcolica a 25-27 °C. La fermentazione malolattica viene condotta in vasche d’acciaio inox. Successivamente il vino viene lasciato ad affinare in parte in vasche d’acciaio inox ed una parte minore in barrique per 6 mesi, dopo l’imbottigliamento riposa ulteriori 4 giorni in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Syrah Sicilia DOC Adhara ci regala nel calice un rosso rubino intenso con riflessi violacei. La sensazione olfattiva è dominata dal sentore fruttato di ciliegia, lampone e frutti rossi maturi, ma raccolti in sensazioni più intense di liquirizia e cacao. Al palato si presenta come un vino rosso pieno, che regala al palato sensazioni persistenti ed armoniose. Un vino rosso di media struttura che si può abbinare con primi piatti di terra conditi con sughi di carne decisi e saporiti, o con carni rosse alla griglia.