Come Gustarlo
Il Soave della Cantina Brigaldara
Il Soave DOC, della cantina Brigaldara, nasce dall’esigenza di offrire un vino bianco tipico e accattivante, come i più famosi vini rossi di loro produzione. Un vino ottenuto interamente da Garganega, un vitigno tipico della zona di Verona caratterizzato da grappoli spargoli di grosse dimensioni. Un vino che provenendo da un territorio conosciuto per i vini rossi di qualità e importanza, vuole richiamare alla freschezza e all’abbinamento con piatti più delicati a base di pesce.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia delle uve Garganega avviene manualmente, dopo una selezione delle uve in vigneto nella seconda settimana di settembre. Una volta raccolte le uve vengono disposte in cassette da 25 kg per poi essere conferite in cantina. Le uve di Garganega sono sottoposte a crioestrazione selettiva (congelamento delle uve fino a -5 °C seguito da una pressatura a freddo), successivamente vengono portate a fermentazione a temperatura controllata mantenuta sempre sotto intorno ai 14°C. Questo per esaltare le componenti aromatiche varietali, garantendo di trasferire nel calice il suo delicato profilo aromatico.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Soave DOC si presenta di un color giallo paglierino, brillante. Al naso riconosciamo sentori freschi e agrumati di limone, mela verde e gelsomino, un finale più minerale ci permette di riconoscere un leggero sentore di pietrisco. Al sorso lo troviamo sicuramente fresco, sapido, semplice, ma disinvolto. Un vino equilibrato da abbinare a piatti a base di mare. Sia antipasti di pesce freschi, ma anche a grigliate più succulente, come una coda di rospo accompagnata da verdure alla griglia. Ottimo l’abbinamento anche con primi a base di crostacei e molluschi.