Come Gustarlo
Il Soave schietto della Cantina Le Battistelle
Il Soave DOC Classico Montesei, della cantina Le Battistelle, nasce da una piccola realtà familiare, situata a Brognoligo, in provincia di Verona, nel cuore pulsante della produzione del Soave Classico. Questa piccola azienda agricola è nelle mani di Gelmino e Cristina Dal Bosco, che dal 2002 produce vini rispettando la tradizione e il territorio, valorizzando i vitigni autoctoni, valorizzandone le qualità e rendendoli assolutamente riconoscibili. Un vino che combina struttura ed eleganza, raccontando in ogni sorso un sogno famigliare.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia delle uve Garganega avviene manualmente, dopo una selezione delle uve in vigneto. Una volta conferite in cantina l’uva viene prima diraspata e poi sottoposta a pigiatura soffice. Questi processi sono seguiti da un immediato raffreddamento del mosto, che viene poi avviato a fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, per circa 15 giorni. Il vino rimane per un tempo di 4 mesi sulle proprie fecce fini. Dopo l’imbottigliamento, il Montesei, rimane in bottiglia per un mese, prima di poter essere degustato.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Soave DOC Classico Montesei colora il calice di un color giallo paglierino luminoso, al naso emana freschi e scattanti sentori di frutta tropicale, come ananas e mango poco maturo, su di un fondo tipicamente minerale, con leggere note di erbe aromatiche. Al sorso è sicuramente fresco ed equilibrato, certamente sapido e morbido. Una bocca persistente che si abbina perfettamente a freschi aperitivi, ma che riesce ad abbinarsi a piatti meno strutturati a base di pesce, cruditè di salmone e carni bianche preparate in maniera semplice. Ideale anche con formaggi di breve stagionatura e piatti a base di verdure.