Come Gustarlo
Il Soave “eroico” Cantina Le Battistelle
Il Soave DOC Classico Battistelle, prodotto dalla celebre cantina Le Battistelle, è l’espressione di una piccola azienda familiare situata a Brognoligo, Verona, nel cuore della zona di produzione del Soave Classico. Alla guida di questa azienda ci sono Gelmino e Cristina Dal Bosco, viticoltori appassionati impegnati nel preservare la tradizione e la qualità. Dal 2002, la loro dedizione si traduce nella produzione di vini che rispettano il territorio e valorizzano i vitigni autoctoni, coltivati su terreni ripidi e impegnativi. Questo impegno è simboleggiato dall’etichetta “Vitivinicoltura Eroica“, a sottolineare il duro lavoro in vigna, dove la meccanizzazione è impossibile e le tecniche manuali richiedono costi superiori. Il Soave DOC Classico Battistelle incarna la passione e l’impegno di questa famiglia nel creare vini autentici e radicati nella tradizione locale.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia delle uve Garganega avviene ovviamente manualmente, i primi giorni di ottobre. Alla diraspatura segue una pigiatura soffice con un raffreddamento del mosto immediato. Il processo di fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per circa 20 giorni. Il vino verrà poi lasciato maturare in vasche di acciaio inox sulle proprie fecce fini per un tempo di circa 6 – 8 mesi. In questo tempo sono previsti frequenti batonnage.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Soave DOC Classico Battistelle si mostra nel calice di un color giallo paglierino intenso ed emana sentori di frutta a polpa gialla, che interagiscono con sentori di erbe aromatiche, fiori bianchi e agrumi. Un vino che evolve nel calice in maniera affascinante. Al sorso risulta sicuramente sapido, fresco e minerale. La componente vulcanica è presente nel sorso. Un finale persistente ed armonico. Un vino che si abbina a primi piatti a base di pesce, ideale con zuppe di legumi e verdure. Ottimo con uova e asparagi e taglieri di salumi.