Come Gustarlo
“P” il Primitivo che sa avvolgere e farsi ricordare
La cantina Petrelli propone un grande vino rosso che racchiude l’essenza del terroir che il Salento vuole esprimere. Il Primitivo Salento IGP P è un vino frutto dell’autoctono simbolo della Puglia. Siamo a Carmiano in provincia di Lecce, dove la cantina Petrelli si occupa con passione e cura dei suoi vigneti. Preservare e conservare i vitigni autoctoni è il primo obiettivo che ormai porta avanti da anni.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve di Primitivo passano per una vendemmia manuale, un’accurata selezione in vigna in modo da valutare il corretto grado di maturazione delle uve. In cantina queste vengono diraspate e pigiate, il mosto viene lasciato a macerare con le bucce per circa 6 giorni con la conduzione della fermentazione alcolica a temperatura controllata. Il vino resta a maturare in vasche d’acciaio inox fino al travaso in barrique per 4 mesi, la produzione del Primitivo Salento IGP P termina con un affinamento in bottiglia di altri 4 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Primitivo Salento IGP P si presenta di un color rosso rubino intenso, dall’unghia compatta e brillante. Un vino consistente, dagli aromi delicati, tipici del vitigno quali la frutta rossa come la ciliegia e sicuramente la prugne. Non mancano ovviamente le note speziate date dalla maturazione in legno, come un leggero pepe. Al sorso lo troviamo caldo, morbido, dal tannino vellutato e certamente avvolgente. Un calice che si abbina perfettamente a piatti della tradizione a base di carne. Ottimo con primi piatti rossi della tradizione mediterranea.