Come Gustarlo
Il frutto di un’accurata selezione delle uve Primitivo
Il Primitivo di Manduria DOP Gocce rappresenta un grande vino della tradizione pugliese proposto dalla cantina Feudi Salentini, situata nell’incantevole Leporano, cuore del Salento. Questo vino rosso è il frutto di un’accurata selezione delle uve provenienti da antichi vigneti di proprietà dell’azienda. Il nome della cantina richiama la storia della zona durante il Feudalesimo, quando il vino era considerato un vero tesoro. Feudi Salentini, tramandando tre generazioni di cultura enologica, sfrutta le favorevoli condizioni climatiche del territorio, reso mite dalla brezza jonica, per produrre vini di eccellente qualità. Il Primitivo di Manduria DOP Gocce è il risultato di un’attenta gestione dei vigneti e di vinificazione, riflettendo l’identità autentica di questa terra.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Questo vino rosso è ottenuto da uve Primitivo raccolte con attenzione manuale e selezionate rigorosamente da vigneti storici di proprietà dell’azienda. La vinificazione inizia con una diraspatura e pigiatura delle uve, seguita dalla fermentazione alcolica e una macerazione a temperature tra i 24 e i 26 °C. Successivamente, il vino è svinato e sottoposto a pressatura. Dopo lo svolgimento della fermentazione malolattica, il Primitivo di Manduria DOP Gocce viene travasato in botti di rovere francese e barriques americane per una affinamento di 10 mesi. Questo processo esalta le caratteristiche intrinseche del Primitivo, regalando un’esperienza sensoriale unica.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Primitivo di Manduria DOP Gocce è un vino dal colore rosso rubino intenso, al naso sprigiona sentori di confettura di frutti di bosco, uniti a piacevoli sentori terziari di spezie dolci come il caramello. In bocca travolge il palato con un gusto rotondo, esprime una bella morbidezza che lo rende un vino elegante, un’imponente struttura che identifica al meglio il territorio. Si abbina egregiamente con le carni rosse, le carni da selvaggina cotte in umido o alla brace, ma può risultare molto piacevole l’abbinamento con un tagliere di formaggi stagionati con confetture in accompagnamento.