Come Gustarlo
Il Negroamaro figlio del Salento
Il Negroamaro Salento IGP 125 rappresenta un vino rosso raffinato prodotto dalla prestigiosa cantina Feudi Salentini, situata a Leporano, nella provincia di Taranto. L’azienda vanta una tradizione enologica tramandata attraverso tre generazioni, sostenuta dalle ottimali condizioni climatiche grazie alla leggera brezza ionica che avvolge la costa. L’impegno è indirizzato a una produzione di eccellente qualità, con il contributo generoso di un terroir incredibile e l’innovazione nella gestione dei vigneti e nelle fasi di vinificazione. La linea 125 nasce con la visione di creare vini che esprimano il carattere del Salento, con una gradazione alcolica contenuta. Il Negroamaro Salento IGP 125 è un vino rosso di media struttura, che attinge dall’essenza della terra salentina, incorniciando la ricca espressione del suo territorio.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Negroamaro Salento IGP 125 viene prodotto con uve Negroamaro accuratamente selezionate in vigna nella seconda metà di settembre. Arrivate in cantina si ha una diraspatura e pigiatura delle uve, poste poi a fermentare con macerazione sulle bucce a 24-28 °C in vasche d’acciaio inox. Al termine del processo fermentativo, viene svolta anche la fermentazione malolattica in acciaio, segue poi il travaso in tonneau di rovere francese dove il vino trascorrerà almeno 3 mesi di affinamento.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Negroamaro Salento IGP 125 riempie il calice con un rosso rubino intenso, al naso offre sentori di frutti di bosco, in particolare di more e mirtilli che si coniugano al meglio con una nota erbacea rilevante. In bocca il sorso sprigiona un sapore morbido e vellutato, con note fruttate di lunga persistenza che avvolgono il palato e lo rendono ideale per contrastare la succulenza delle carni rosse alle brace. Da abbinare molto bene con primi piatti di terra a base di ragù o sughi di carne ben conditi.