Come Gustarlo
La visione di Feudi Salentini del perfetto matrimonio tra Primitivo e il Salento
Il Primitivo di Manduria DOP Sassirossi è una sinfonia sensoriale proveniente dalla rinomata cantina Feudi Salentini, situata a Leporano, nell’incantevole Salento. Tra vigneti che baciati dal sole si intrecciano con uliveti secolari e si affacciano su un mare cristallino, si compone questo elegante vino rosso. L’azienda, forte di un’eredità enologica di tre generazioni, armonizza maestria e condizioni climatiche ideali, grazie alla brezza jonica che accarezza la costa. La passione di Feudi Salentini si traduce in vini di qualità, dove il terroir si unisce alla moderna esperienza nell’arte della viticoltura e vinificazione. Il Primitivo di Manduria DOP Sassirossi è il legame intramontabile tra l’uva Primitivo e l’identità del Salento, un’autentica espressione di questa terra.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Primitivo di Manduria DOP Sassirossi viene prodotto con uve Primitivo raccolte manualmente, in cantina dopo la diraspatura e pigiatura, si avvia la fermentazione alcolica con una macerazione del mosto sulle bucce a temperatura controllata, circa 24-26 °C, in vasche d’acciaio inox. Dopo il processo fermentativo, ed la successiva fermentazione malolattica, il vino viene travasato in tonneau di rovere francese dove resterà ad affinare per circa 8 mesi. Al termine di questo periodo di maturazione, il vino è pronto per l’imbottigliamento.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Primitivo di Manduria DOP Sassirossi ci offre una grande esperienza sensoriale, un vino rosso che riesce a coniugare perfettamente potenza ed eleganza. Al calice si presenta con un rosso rubino intenso con riflessi violacei, i profumi sono complessi e penetranti, riconosciamo sentori di frutti a confetture come il ribes nero, la mora o la ciliegia che si uniscono egregiamente a sentori speziati di cacao e liquirizia. In bocca ha un gusto rotondo, avvolge il palato con una bella morbidezza e un bel bilanciamento. Può accompagnare tutto il pasto a base di carne, ma l’abbinamento ideale è con piatti di carne cotta in umido o brasata.