Come Gustarlo
Un Pinot Nero che esprime il meglio di sé
Il Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti IGT Madruzzo è frutto dell’impegno della famiglia Pravis, una consolidata azienda vinicola situata a Lasino, nel Trentino. Questa realtà vinicola si distingue per la sua dedizione allo studio e alla sperimentazione, evidente nella vasta gamma di uve coltivate. Questa ricerca costante è orientata al futuro, pur mantenendo un profondo rispetto per le tradizioni. Attualmente, la famiglia Pravis si impegna per un’agricoltura sostenibile, vinificando con passione e cura. Questo vino è il risultato di un impegno costante e rappresenta il loro lavoro instancabile atta a valorizzare il territorio trentino.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti IGT Madruzzo, nasce da uve Pinot Nero in purezza, raccolte a perfetta maturazione fenolica. Una volta giunte in cantina, le uve vengono diraspate e avviate a processo di fermentazione alcolica in vasche d’acciaio, con una macerazione sulle bucce che si prolunga per circa 2 settimane. Una volta che il mosto si trasforma in vino, esso viene lasciato maturare e affinare per circa 18 mesi in barrique di legno. A cui seguiranno ulteriori 6 mesi in bottiglia, prima che il vino sia pronto per essere degustato.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti IGT Madruzzo rivela un colore rosso rubino, intervallato da sfumature luminose che tendono quasi al purpureo. La sua eleganza si manifesta nell’aspetto, con un bouquet aromatico leggero e delicato, tipico del Pinot Nero, evocante la marasca e le bacche rosse sia al naso che al palato. Il vino presenta un corpo raffinato e un’eleganza persistente, che cresce nel tempo, diventando ancora più appagante dopo un adeguato affinamento in cantina. Questo Pinot Nero rappresenta un’esperienza sensoriale complessa che si abbina ad altrettanto importanti piatti a base di carne rossa e selvaggina.