Come Gustarlo
La cantina Fontana in un bianco elegante e suadente
Il Muller Thurgau Trentino DOC, prodotto dalla cantina Fontana è un vino bianco che vede come protagonista un vitigno che nasce da un incrocio tra l’amato Riesling e lo Chasselas. Un vino dalla buona acidità e dal bouquet delicato ed espressivo, terso e suadente, dotato di precisione stilistica, che punta sull’aromaticità stuzzicante. Ed è proprio questo che Graziano vuole esprimere in questa etichetta, che strizza l’occhio ai più appassionati di vini bianchi, mantenendo sempre fissa la grande tradizione dei vini bianchi del Trentino-Alto Adige.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia delle uve di Muller Thurgau Trentino DOC viene effettuata con una raccolta manuale delle uve, un’accurata selezione in vigna che favorisce la scelta dei grappoli ad un miglior grado di maturazione. Una breve lavorazione preliminare di macerazione a freddo a 10-18 °C seguita dalla pressatura soffice che preserva lo stato ossidativo del mosto e soprattutto la componente aromatica. Dopo una decantazione statica naturale si avvia a fermentazione alcolica, condotta molto lentamente alla temperatura di circa 18 °C. Segue un tempo di maturazione in vasche d’acciaio inox con un affinamento di 6 mesi sulle fecce fini, fino alla primavera successiva, quando il vino viene filtrato ed imbottigliato.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il calice di Muller Thurgau Trentino DOC è di un bianco che si presenta di color giallo paglierino, al naso si fa riconoscere con tipici sentori di frutta a polpa gialla, come la pesca per esempio, la parentesi floreale è predominata dai fiori di sambuco, che si amalgamano a sentori di noce moscata, un naso minerale, vivace e intenso. Al palato si fa apprezzare per il suo equilibrio, ben bilanciato tra sapidità e freschezza, un sorso caldo e persistente. Un vino estivo perfetto, per la sua bassa gradazione alcolica e per il suo carattere fresco e beverino. Sicuramente un vino che si abbina bene ad un fresco aperitivo, ma anche perfetto con antipasti leggeri e fritture di pesce. Provalo con una tartare di salmone e avocado, magari con vista mare o lago.