Come Gustarlo
Un vivace Gewurztraminer dalla cantina di Graziano Fontana
Graziano Fontana ama i suoi vigneti, li protegge, ne raccoglie i frutti e li “imbottiglia”. Dal suo lavoro nasce così il Gewurztraminer Trentino DOC, un vino che, come gli altri vini di sua produzione, risulta essere elegante, un vino che raccoglie tutte le potenzialità della zona e le più tipiche caratteristiche di ogni vitigno. Graziano è un piccolo produttore spinto dalla passione per il vino che ha deciso di sfruttare al meglio i vigneti di Faedo, un paese vitivinicolo di eccellenza. Un piccolo paradiso che trova una grande vocazione viticola grazie ad un territorio che esprime le grandi capacità degli autoctoni del territorio.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La cantina Fontana, raccoglie le uve tramite una vendemmia tardiva, selezionando in vigna accuratamente solo le uve prontamente mature e dall’aspetto sano. A seguito della diraspatura, l’uva viene macerata a freddo per 10-18 ore, poi pressata in maniera soffice, segue una decantazione naturale per ottenere così un mosto pulito pronto per la fermentazione alcolica condotta alla temperatura controllata di 18 °C in vasche di acciaio inox. La maturazione avviene sulle fecce fini per 6 mesi, a questo punto il Gewurztraminer Trentino DOC viene filtrato ed imbottigliato a maggio.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Gewurztraminer Trentino DOC si presenta di un color giallo dorato, brillante. Al naso risalta la sua complessa aromaticità con intensi sentori di frutta tropicale vivace, come ananas, litchi e mango, sentori di garofano e panpepato chiudono questo bouquet che fa venir voglia di essere subito bevuto. Al sorso lo troviamo caldo, sapido e fresco, sicuramente cremoso e persistente. Grazie alla sua aromaticità, si abbina facilmente con preparazioni anche importanti sia a base di pesce che di carni bianche, a formaggi anche stagionati o erborinati, e potrebbe accompagnare le cucine orientali più profumate e speziate, come quella indiana.