Come Gustarlo
Un vitigno internazionale coltivato in Trentino
Lo Chardonnay Vallagarina IGT è la versione della cantina La Cadalora, di un grande vitigno internazionale dai vigneti di Santa Margherita, dove la famiglia Tomasi si è affermata nella produzione di vini di alta qualità. Nonostante un forte legame con la tradizione, l’esperienza ha portato a riconoscere le potenzialità del terroir trentino e le varietà che meglio riescono a valorizzarlo. Uno Chardonnay che si esprime bene su questa terra, che con i suoi terreni argillosi e le sue altitudini, riesce a garantire una lenta maturazione delle uve, per un vino armonico ed elegante.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve di Chardonnay vengono raccolte manualmente a inizio settembre, con cura i grappoli vengono attentamente selezionati. In cantina è prevista una pressatura soffice per favorire una dolce fuori suscita di mosto fiore che viene poi posto in vasche d’acciaio inox. Qui si avvia la fermentazione alcolica che viene condotta a temperatura controllata, circa 18-20 °C. Lo Chardonnay Vallagarina IGT viene lasciato in serbatoi d’acciaio inox a maturare per tuto l’inverno fino a primavera quando viene imbottigliato per un breve affinamento.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Lo Chardonnay Vallagarina IGT è un vino bianco che si presenta alla vista con un giallo paglierino intenso, al naso offre sentori fruttati di ananas e mela golden, uniti a sentori floreali di fiori di campo e sentori minerali di pietra focaia. In bocca ha una bella freschezza, un sapore mediamente acido, un buon corpo e un finale lungo e persistente piuttosto caratterizzato dall’aroma fruttato. E’ un vino che si esprime al meglio nei suoi primi anni di vita, ma tiene bene anche 4-5 anni in bottiglia. Da abbinare delicatamente con antipasti o primi piatti a base di pesce o verdure, da azzardare anche l’abbinamento con le carni bianche.