Come Gustarlo
Un vino di un territorio ben custodito
Il vino Etna Rosso DOC Pistus, è un autentico tributo alla tradizione e alla passione per la terra. I Custodi, devoti custodi del territorio etneo, coltivano con cura viti sane e rigogliose, abbracciando l’eredità millenaria della viticoltura sull’Etna. Il suolo vulcanico, generoso e caloroso, dona mineralità ai vini, mentre il freddo della Muntagna e il sole della Sicilia contribuiscono alla loro eccezionale espressione. Sotto le sapienti mani de I Vigneri, abili vignaioli etnei, le viti crescono in armonia con l’ambiente circostante, seguendo un approccio naturale ed organico senza l’uso di prodotti chimici di sintesi. Ogni sorso di Etna Rosso Pistus racchiude la storia, la bellezza del paesaggio e il rispetto per la natura dell’eterno vulcano siciliano.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve di Nerello Mascalese, e Nerello Cappuccio destinate alla produzione di Etna Rosso DOC Pistus, vengono vendemmiate manualmente a seguito di una accurata cernita e riposte in cassette basse, cosi da permettere il trasposto delle uve in cantina e lasciarle integre. A seguito di una diraspatura e pigiatura, si avvia il processo di macerazione che avviene in vasche di acciaio inox per circa una settimana. Negli stessi contenitori il vino resterà a maturare e affinare per 9 mesi, prima di essere imbottigliato. Seguono 6 mesi in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il calice contenente il Etna Rosso DOC Pistus si presenta con un color rubino intenso intenso e luminoso. Al naso si presenta con tipici sentori di frutta fresca, come la ciliegia, l’amarena, more e melograno, su un fondo minerale. Al palato è coerente e si presenta caldo, fresco, sapido, armonico, gradevolmente tannico e persistente. Un vino che si abbina a piatti a base di carne rossa e carni bianche. Ideale con con un coniglio alla cacciatora, con un risotto importante e con ottime grigliate.