Come Gustarlo
Un Pinot Nero da Saint-Romain
Il Domaine Germain Sous le Chateau Saint Romain è un vino ottenuto da uve Pinot Nero coltivate nella Cotes de Beaune, in Borgogna, in particolare a Saint-Romain, comune che fornisce la denominazione a questo vino. Intenso ed avvolgente, è un vino che racconta perfettamente le caratteristiche del Pinot Nero ed è frutto dei vigneti più antichi impiantati dalla cantina Domain Germain. Particolare per la sua leggera componente fumè, derivante dai terreni di impianto delle viti. Si presta molto bene all’invecchiamento.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Domaine Germain Sous le Chateau Saint Romain viene prodotto a partire dalla prima decade di ottobre, quando le uve mature vengono colte a mano e portate in cantina, dove vengono sottoposte a diraspatura e pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per 15 giorni e frequenti rimontaggi. Il vino viene poi lasciato maturare nelle vasche di acciaio alcuni mesi e successivamente lasciato affinare per 10 mesi in botti di rovere, di cui 1/3 di Allier.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Domaine Germain Sous le Chateau Saint Romain è un vino di colore rosso rubino che si presenta nel calice con aromi di amarena e ciliegia matura, di fragola e lampone, di fiori rossi come geranio e rosa, virando infine su aromi di tabacco e pepe nero. Il sorso è caldo, persistente e dal tannino maturo e vellutato, con armonia tra alcol ed acidità ed un finale dotato di una leggera nota fumè. Ideale in abbinamento con carni rosse e carni di selvaggina, in particolar modo con filetti accompagnati da fondo, trova un ottimo abbinamento anche con formaggi stagionati. Perfetto l’abbinamento con volatili come faraona, fagiano e quaglia accompagnati da fondi.