Come Gustarlo
Un Pinot Nero elegante e vivace dalla Cotes de Beaune
Il Domaine Germain Hautes Cotes de Beaune è un vino ottenuto da uve Pinot Nero coltivate nella Cotes de Beaune, in Borgogna. Vino elegante e genuino, racconta perfettamente la filosofia aziendale del Domaine Germain nel creare vini di qualità senza compromessi, cosa che ha portato nel 2010 al riconoscimento di Vignaiolo Indipendente, proprio per l’impegno profuso nella valorizzazione e tutela del territorio. Un vino che ben si presta a svariati abbinamenti culinari e a svariate occasioni di convivio, dalla trama intrigante e riconducibile subito a questo straordinario areale.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Domaine Germain Hautes Cotes de Beaune viene prodotto a partire dalla prima decade di ottobre, quando le uve mature vengono colte a mano e portate in cantina, dove vengono sottoposte a diraspatura e pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per 15 giorni e frequenti rimontaggi. Il vino viene poi lasciato maturare nelle vasche di acciaio alcuni mesi e successivamente lasciato affinare per 10 mesi in botti di rovere, di cui 1/3 di Allier.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Domaine Germain Hautes Cotes de Beaune è un vino di colore rosso granato con riflessi violacei che si presenta nel calice con aromi di amarena matura, di fiori rossi come geranio e rosa, di sottobosco, virando infine su aromi tostati di tabacco e vaniglia. Il sorso è caldo, di buon equilibrio, con un tannino morbido e maturo che ben si armonizza con alcol ed acidità creando un buon equilibrio fino al finale che ha un che di balsamico. Ideale in abbinamento con carni rosse e carni di selvaggina, in particolar modo con filetti accompagnati da fondo, trova un ottimo abbinamento anche con formaggi stagionati e con preparazioni a base di tartufo e/o funghi.