Come Gustarlo
Un Pinot Nero ottenuto da viti vecchie più di 60 anni
Il Domaine Deliance Givry Premier Cru Clos De La Servoisine è un vino ottenuto da uve Pinot Nero coltivate nel cuore della Borgogna, con viti che hanno più di 60 anni di età e che sono quindi nel pieno della loro maturità, innestate sui terreni calcarei ed argillosi che contraddistinguono l’areale. Intenso ed avvolgente, evoca immediatamente i grandi vini di Borgogna, con un’intensa traccia di frutto rosso maturo carnoso. Un vino di grande qualità, frutto di un territorio secolarmente vocato e ancora oggi capace di sorprendere con la qualità dei vini prodotti.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Domaine Deliance Givry Premier Cru Clos De La Servoisine viene prodotto a partire dalla terza decade di settembre, quando le uve mature vengono colte a mano e portate in cantina, dove vengono sottoposte a diraspatura e pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata con macerazione sulle bucce e frequenti rimontaggi. Il vino viene poi lasciato maturare in vasche di acciaio ed affinare per 12 mesi in botti di rovere.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Domaine Deliance Givry Premier Cru Clos De La Servoisine è un vino di colore rosso rubino brillante dai netti e precisi aromi di frutta rossa, in particolare di ciliegia e prugna, di mirtillo e mora, seguiti da aromi floreali di rosa e viola, vegetali di sottobosco, di erbe aromatiche come rosmarino e maggiorana, di pepe nero, con un finale intensamente vanigliato frutto dell’affinamento in legno. Il sorso è caldo, materico e persistente, con un tannino raffinato che unito alla perfetta armonia tra alcol ed acidità rende la beva appagante. Ideale in abbinamento con carni rosse e carni di selvaggina, in particolar modo se alla griglia lasciate al sangue o se in forma di spezzatino, trova un ottimo abbinamento anche con formaggi stagionati e con preparazioni a base di tartufo e/o funghi.