Come Gustarlo
Un Pinot Nero intenso, capace di evocare la Borgogna
Il Domaine Deliance Givry è un vino ottenuto da uve Pinot Nero coltivate nel cuore della Borgogna, con viti che hanno 25 anni di età sui terreni calcarei ed argillosi che contraddistinguono l’areale. Intenso e carnoso, evoca immediatamente nella mente del degustatore i grandi vini di Borgogna, fornendo un netto spaccato di come il Pinot Nero sia perfettamente vocato alla produzione di uve dall’alta carica aromatica e fenolica all’interno di questa straordinaria regione vinicola. Un vino intenso, fruttato e floreale, capace di affascinare e destinabile ad un lungo invecchiamento.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Domaine Deliance Givry viene prodotto a partire dalla terza decade di settembre, quando le uve mature vengono colte a mano e portate in cantina, dove vengono sottoposte a pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata con macerazione sulle bucce e frequenti rimontaggi. Il vino viene poi lasciato maturare in vasche di acciaio ed infine in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Domaine Deliance Givry è un vino di colore rosso rubino dai netti e precisi aromi di frutta rossa, in particolare di ciliegia e prugna, di mirtillo e mora, seguiti da aromi floreali di rosa e viola, vegetali di sottobosco, di erbe aromatiche come rosmarino e maggiorana, di pepe nero, con un finale balsamico che ricorda la liquirizia. Il sorso è caldo, persistente e di medio corpo, con un tannino maturo ed un ottimo rapporto tra acidità ed alcol. Ideale in abbinamento con carni rosse e carni di selvaggina, in particolar modo se alla griglia lasciate al sangue o se in forma di spezzatino, trova un ottimo abbinamento anche con formaggi stagionati e con preparazioni a base di tartufo e/o funghi.