Come Gustarlo
Un Trento Doc, primogenito della cantina Pravis
Il Trento DOC Extra Brut Blau Dorè Millesimato è l’unico Trento Doc, ad oggi prodotto dalla cantina Pravis, ubicata in prossimità di Castel Madruzzo. Realtà che poggia sulle radici profonde delle tradizioni vinicole trentine e, nello stesso tempo, si proietta verso il futuro con spirito innovativo. Un vino spumante che prende il nome dalla fusione di “Blauburgunder” e “Plant Dorè”, che sono i due nomi riservati al Pinot Nero, in Germania e in Francia. Un vino che parla di passato, presente e futuro, come solo questa cantina sa fare.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve di Pinot Nero, destinate a diventare il Trento DOC Extra Brut Blau Dorè Millesimato, vengono vendemmiate alla fine del mese di agosto. E a seguito di una vinificazione tradizionale in bianco, il vino viene lasciato affinare in parte in acciaio, in parte in legno, fino al momento del tiraggio. Una volta che il vino è in bottiglia, con il liquore di tiraggio, viene lasciato fermentare in bottiglia, sui suoi lieviti per almeno 24 mesi. A seguito della fase di sboccatura, il vino sarà pronto per essere apprezzato in degustazione.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Trento DOC Extra Brut Blau Dorè Millesimato si apre con un bouquet aromatico ricco e complesso. Al naso, emergono note avvolgenti di pane tostato, lievito madre, pinoli tostati e una leggera mandorla. Queste fragranze creano un’esperienza olfattiva avvolgente e invitante. Una volta degustato, il vino conferma la sua complessità. In bocca, si avverte una sorprendente freschezza e una piacevole sapidità che ne esaltano il carattere. Questo vino si presta perfettamente ad abbinamenti culinari a base di pesce, come carpacci di mare o ostriche, dove la freschezza del vino fa risaltare i sapori del mare. Ideale con un aperitivo.