Come Gustarlo
Un vino dalle migliori zone della Valle della Loira
Il Saget La Perrière Sancerre è un vino ottenuto da uve Sauvignon Blanc coltivate dalla cantina Domaine Saget La Perriere nella valle della Loira, in un territorio tra i più vocati per la coltivazione ed il conseguente sviluppo aromatico e fenolico delle uve di questo varietale. Si caratterizza per il solo impiego del vitigno Sauvignon Blanc e per la forte composizione marnosa dei terreni, con forti componenti di silicio, che possono essere ritrovato dal degustatore nel calice grazie alle intense sapidità e mineralità che si presentano sia al naso che al palato.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Saget La Perrière Sancerre viene prodotto a partire dalla prima decade settembre, quando le uve mature vengono colte a mano e portate in cantina. Qui vengono sottoposte a pressatura soffice e decantazione statica a freddo per 48 ore; il mosto viene avviato alla fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata. Il vino viene poi lasciato maturare in vasche di acciaio per 5 mesi in vasche di acciaio sulle fecce fini.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Saget La Perrière Sancerre è un vino di colore giallo dorato tenue che sprigiona aromi di frutta esotica, in particolare di mango, ananas e litchi, vertendo poi su aromi floreali di gelsomino, su aromi che ricordano l’ortica e la foglia di pomodoro, chiudendo con una traccia minerale. Il sorso è più che fresco, dalle intense sapidità e mineralità, perfettamente in equilibrio tra le sue componenti morbide e dure. Ideale in abbinamento preparazioni a base di pesce e crostacei, anche di lago ed anche in versione affumicata come del salmone o della trota, trova un ottimo abbinamento anche con piatti della cucina vegetariana a base di asparagi o con alcuni formaggi come il briè.