Come Gustarlo
Un Cava dal blend di uve a bacca bianca e nera dalla grande versatilità
Il vino Raventos Rosell Cava Brut Nature è uno spumante ottenuto da uve Xarel-lo, Macabeo e Parellada ed una piccola percentuale di Pinot Nero coltivate in Catalogna dalla cantina Raventòs Rosell, che coltiva i propri vigneti ai piedi del massiccio del Montserrat, a Mosquefa, paese non molto distante da Barcellona. Lo spumante che ne risulta è un tradizionale Cava, il Metodo Classico spagnolo, che dalla forte aromaticità olfattiva e gustativa che lo rende perfettamente adattabile ai più svariati abbinamenti culinari.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il vino Raventos Rosell Cava Brut Nature viene prodotto a partire dalla prima decade di settembre, quando le uve vengono colte a mano e portate in cantina. Qui, dopo la pressatura soffice delle uve, la fermentazione alcolica del mosto fiore avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata. Dopo una sosta in vasche di acciaio sui lieviti, il vino base viene sottoposto a rifermentazione in bottiglia secondo Metodo Classico con affinamento in bottiglia sui lieviti di 18 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il vino Raventos Rosell Cava Brut Nature è uno spumante di colore giallo paglierino con riflessi dorati che sprigiona aromi di frutta a polpa bianca matura, in particolare di pesca tabacchiera e pera, vertendo poi su aromi che ricordano l’acacia, su aromi di frutta secca come le noci e le nocciole, con un finale che rimanda alla pasticceria secca. Il sorso è più che fresco, con un ingresso cremoso ed un finale elegante esaltato dal perlage fine e persistente. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di prodotti del mare, in particolar modo con antipasti a base di frutti di mare e crostacei, trova un ottimo abbinamento anche con carni bianche e con piccoli antipasti a base di finger food, oltre che con piatti della cucina vegetariana strutturati come un risotto agli asparagi o uno sformato di verdure. Ottimo anche in abbinamento a salumi e formaggi a pasta molle.