Come Gustarlo
Tutta l’eleganza della Borgogna in un calice
Il Nuits Saint Georges 1er Cru AOC Aux Thorey è un vino rosso ottenuto da uve Pinot Nero coltivate secondo i dettami dell’agricoltura biodinamica dalla storica maison Domaine de Montille, in Borgogna, terra d’elezione dei migliori Pinot Nero al mondo. Ottenuto da uve provenienti da terreni classificati 1er Cru, è un vino capace di affascinare ed esprimere al meglio la tradizione secolare di una maison che produce vino dal XVII secolo e che, grazie alla conduzione familiare dei fratelli De Montille, produce vini di qualità nel pieno rispetto di un territorio dalla lunga storia vitivinicola.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Nuits Saint Georges 1er Cru AOC Aux Thorey viene prodotto a partire dalla prima decade di ottobre, quando le uve vengono colte a mano e portate in cantina dopo un’accurata selezione in vigna. Dopo la pressatura soffice, il mosto viene avviato alla fermentazione alcolica in botti di legno di rovere. Prima dell’inverno il mosto effettua una fermentazione malolattica spontanea. Dopo operazioni di svinatura, il vino viene lasciato affinare in grandi botti di legno da 228 litri per 12 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Nuits Saint Georges 1er Cru AOC Aux Thorey è un vino di colore rosso rubino scarico, tendente al granato, capace di affascinare con il suo bouquet aromatico fatto di frutti rossi, in particolare di ciliegia e melograno, di lampone e ribes nero, che vertono poi su intensi sentori di rosa rossa appassita, su eleganti cenni di sottobosco ed humus, chiudendo con eleganti note speziate di pepe nero e maggiorana e terziarie di vaniglia e cuoio. Il sorso è caldo, ampio, dotato di buona persistenza ma soprattutto di una notevole acidità che esalta le componenti morbide. Ideale in abbinamento con carni rosse e carni di selvaggina, specie in preparazioni con tendenza al sangue o presenza di fondo bruno, trova un ottimo abbinamento con primi piatti a base di tartufo o con formaggi stagionati e di pregio.