Come Gustarlo
La storia di un territorio in una bottiglia
La DOCG Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane è un’eccellenza abruzzese che nasce con l’intento di riconosce le zone più vocate per l’impianto di una grande varietà quale è il Montepulciano d’Abruzzo. L’Abbazia di Propezzano con la sua “Riserva” porta un vino di grande eleganza, un vino che vuole esprimere al meglio le peculiarità di questo grande vitigno.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Montepulciano d’Abruzzo DOCG Colline Teramane della cantina Abbazia di Propezzano è il risultato della migliore selezione di uve Montepulciano che vengono raccolte alla fine di ottobre. Dopo la pigiatura si avvia la fermentazione, con una macerazione sulle bucce della durata di 20 giorni a temperatura controllata, per permette una lenta e spontanea estrazione di polifenoli che andranno a costituire la struttura del vino. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene lasciato in grandi serbatori d’acciaio per 2 anni di affinamento e successivamente trasferito in grandi botti di rovere per un ulteriore affinamento di 20 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Grazie a questa lunga fase di affinamento il Montepulciano d’Abruzzo DOCG Colline Teramane della cantina Abbazia di Propezzano sviluppa ed evolve nel suo colore, con un rosso rubino con riflessi violacei. Al naso si percepisce complesso, con sentori di frutti rossi maturi, come more, accompagnato da note speziate. Al palato si presenta strutturato, con un tannino maturo che rimane persistente. Un vino elegante che merita un accompagnamento adeguato come carni rosse più intense, ma anche selvaggina, salumi e formaggi stagionati.