Come Gustarlo
Un elegante e cremoso Chardonnay di Borgogna
Il Les Heritiers Saint Genys Borgogne Chardonnay è un vino ottenuto da uve Chardonnay coltivate in Borgogna dalla cantina Les Heritiers Saint Genys, in particelle vicino al famoso comune di Chassagne-Montrachet. Le viti sono allevate per 2/3 su terreni marnosi e per l’ultimo terzo su terreni calcarei, risultando in uve dalla forte componente sapida e minerale, che declina in un tocco quasi fumè di notevole eleganza. Un grande vino bianco da una regione vocata alla produzione di vini di qualità, che ben si presta a svariati abbinamenti culinari.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Les Heritiers Saint Genys Borgogne Chardonnay viene prodotto a partire dalla prima decade di settembre, quando le uve mature vengono colte a mano e portate in cantina, dove vengono sottoposte a diraspatura totale e pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata; successivamente il vino viene lasciato affinare in barrique per 16 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Les Heritiers Saint Genys Borgogne Chardonnay è un vino di colore giallo paglierino intenso e brillante che sprigiona aromi di frutta a polpa bianca matura, in particolare di pera william e banana matura, seguiti da aromi floreali di gelsomino e bergamotto, agrumati di buccia di limone, con eleganti cenni di vaniglia e leggere tracce minerali. Il sorso è più che fresco, con un ingresso dall’acidità sostenuta ed un finale sapido e minerale intrigante. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di pesce e crostacei, di molluschi e frutti di mare, trova l’abbinamento perfetto con scampi e pesci alla brace. Ottimo se abbinato a carni bianche cotte a bassa temperatura.