Come Gustarlo
La riserva di Franciacorta con dosaggio zero di La Valle
Il Franciacorta DOCG Riserva Dosaggio Zero Millesimato Zerum è uno spumante prodotto solo nelle annate migliori. La cantina La Valle fa del Metodo Classico una vera e propria vocazione e con il Franciacorta DOCG Riserva Dosaggio Zero Millesimato Zerum ci racconta a tutto tondo la loro visione di questo grande vino, regalandoci uno spumante unico, dritto al palato. Frutto dei vigneti storici di proprietà dell’azienda, come La Valle, Roccolo, Bredina e Tesa, con cui la cantina unisce in modo perfetto tradizione e processi all’avanguardia dal punto di vista tecnologico.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Franciacorta DOCG Riserva Dosaggio Zero Millesimato Zerum viene realizzato con uve Chardonnay i purezza, risultato di un’attenta selezione dei vigneti e dei migliori grappoli in vigna con una raccolta manuale in cassette. Le in cantina passano per una pressatura soffice, il mosto ottenuto vien messo in vasche d’acciaio inox per l’avvio della prima fermentazione condotta a temperatura controllata. La base dello spumante resta a maturare negli stessi serbatoi d’acciaio inox per alcuni mesi fino all’imbottigliamento nella primavera successiva la vendemmia. La presa di spuma avviene secondo Metodo Classico, quindi con una rifermentazione in bottiglia, al termine della quale segue un lungo periodo di affinamento sui lieviti di 90 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Franciacorta DOCG Riserva Dosaggio Zero Millesimato Zerum ci regala un’esperienza sensoriale non indifferente. Si presenta con un giallo paglierino brillante con riflessi dorati e un naso di incredibile finezza, contraddistinto da una ricchezza di sentori che spaziano dalle note di crosta di pane al floreale, fino alle note più tostate e speziate date dal lungo affinamento. In bocca, il sorso è estremamente elegante, sapido, intenso e con un finale lunghissimo. Il Franciacorta DOCG Riserva Dosaggio Zero Millesimato Zerum è una bollicina adatta alla grande occasioni, da abbinare con classe ed eleganza a plateau di crudi e secondi piatti di pesce molto raffinati.