Come Gustarlo
Un Pinot Nero dal Premier Cru Pommard
Il Domaine Virely Rougeot Pommard è un vino ottenuto da uve Pinot Nero coltivate in uno dei migliori areali della Borgogna: la Premier Cru Pommard. Allevate su terreni calcareo-argillosi con buon drenaggio, le viti crescono in condizioni ideali e forniscono uve dalla buona maturità fenolica che, grazie alla sapiente mano del Domaine Virely-Rougeot, vengono trasformate in un vino di qualità, dalla forte connotazione floreale e fruttata, capace di fornire una genuina rappresentazione dei grandi rossi di Borgogna. Un vino appagante, in continua evoluzione, che grazie ai terreni di impianto dalla composizione argillosa può essere tranquillamente destinato ad un invecchiamento di 10-15 anni.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Domaine Virely Rougeot Pommard viene prodotto a partire dalla terza decade di settembre, quando le uve mature vengono colte a mano e portate in cantina, dove vengono sottoposte a diraspatura e pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in tini di legno a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per 15 giorni e frequenti rimontaggi. Il vino viene poi lasciato maturare nei tini fino al termine della fermentazione malolattica e successivamente lasciato affinare per 6 mesi in botti di legno.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Domaine Virely Rougeot Pommard è un vino di colore rosso rubino brillante dai netti e precisi aromi di frutta rossa, in particolare di ciliegia e mora, in forma di confettura, seguiti da aromi floreali di rosa rossa, vegetali di sottobosco e fungo, di erbe aromatiche come il rosmarino, con un finale leggermente vanigliato. Il sorso è caldo, persistente, dalla perfetta armonia tra le componenti e con una grande struttura che esplode sul finale tannico. Ideale in abbinamento con carni rosse e carni di selvaggina, in particolar modo con filetti al sangue, con agnello o con la tipica bourgouignonne, trova un ottimo abbinamento anche con formaggi stagionati e con preparazioni a base di tartufo e/o funghi.