Come Gustarlo
L’unione di vitigni che rende particolare il Capodilista
Il Colli Euganei Rosso DOC Villa Capodilista è un vino ottenuto dal blend di uve Merlot Carmenère Raboso Cabernet Sauvignon provenienti dal migliore appezzamento di proprietà della cantina La Montecchia, posto su un colle di origine vulcanica, che conferisce a questo vino una sapidità incredibile tale da rendere la beva ancora più interessante se unita alla forte retronasale di frutta rossa matura.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia del Colli Euganei Rosso DOC Villa Capodilista inizia con una vendemmia manuale nella prima metà di settembre. Le uve raccolte vengono portate in cantina e sottoposte a diraspatura e pigiatura per far modo che inizi la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce dalla durata di 15-20 giorni. Dopo svinatura e pressatura soffice, il vino che ne risulta viene messo a maturare ed affinare per 18 mesi in barriques prima di concludere un affinamento di ulteriori 6 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Colli Euganei Rosso DOC Villa Capodilista è un vino che esprime alla perfezione il potenziale degli uvaggi che lo compongono. Di colore rosso rubino intenso, si apre nel calice con un maestoso corredo aromatico di frutta rossa matura, amarene e more, prugna e ribes nero, per poi lasciare spazio ai forti ma affatto invadenti sentori di spezie, di pepe nero e chiodi di garofano, chiudendo con un incredibile ventaglio di aromi terziari che includono la balsamicità di liquirizia e rosmarino, con leggere tracce di eucalipto, e tracce di vaniglia e cacao. Al sorso è appagante, con una lunga persistenza sorretta dall’incredibile sapidità frutto della relazione con il terroir di provenienza delle uve, di buona freschezza e con un tannino elegante e maturo. Ideale per essere accompagnato a piatti di grande struttura come stracotti o brasati, specie se ben speziati, è perfetto anche per essere abbinato con piatti a base di manzo ed agnello, con filetti di carni rosse, con formaggi di media-lunga stagionatura.