Come Gustarlo
Un blend vincente di vitigni in questo Particella 28
Il Vino Rosso delle Venezie IGT Particella 28 viene prodotto con un blend di Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot e Raboso. L’unione di questi varietali dona al vino un’acidità rinfrescante mentre il tannino solitamente impetuoso di questi varietali viene ben levigato dal passaggio in botti di legno; vino dall’ottima sapidità data dal terroir in cui sono impiantati questi vigneti, riesce a sorprendere il degustatore con la leggerezza nonostante la marcata evoluzione.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia del Vino Rosso delle Venezie IGT Particella 28 inizia nella terza decade di settembre, quando le uve vengono vendemmiate e portate in cantina. Qui affrontano diraspatura e pigiatura, prima di essere avviate alla fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce per 6 – 8 giorni. Una volta terminata la fermentazione, il vino viene lasciato maturare ed affinare dapprima in botti di rovere di Slavonia per 12 mesi, poi in barriques, uscendone così con un tannino ben levigato e degli interessanti aromi terziari.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Vino Rosso delle Venezie IGT Particella 28 è un vino dal colore rosso rubino intenso con forti sentori di frutta rossa matura, in primis amarene e more, che cedono subito spazio alle forti speziature tipiche dei varietali che lo compongono con sentori di pepe nero e maggiorana, ginepro e rosmarino, per poi declinare sugli aromi terziari dati dal passaggio in legno di polvere di caffè e cannella. Al sorso è dinamico ed agile nonostante il calore, con un tannino perfettamente integrato ed un’acidità ed una sapidità che invitano ad una costante beva. Ideale in abbinamento con carni rosse alla griglia, trova interessanti abbinamenti con spezzatini di carne o primi piatti di terra, con salumi e formaggi di media stagionatura.