Come Gustarlo
Un vino proveniente dalla Villa storica Frescobaldi
Il Chianti Rufina DOCG Riserva Nipozzano è un vino rosso riserva, proveniente da una delle più celebri tenute della cantina Frescobaldi. Ci troviamo a pochi km a nord – est da Firenze, al centro del rinomato territorio del Chianti Rufina. Il nome deriva dal dialetto toscano, e significa “senza – pozzo”, come dimostrazione che essendo la zona povera di acqua si crea un terroir ideale per la coltivazione dell’uva, unito al perfetto equilibrio tra suolo, altitudine e microclima. Un vino creato con uve al 90% Sangiovese e per la restante parte in uve di diverse tipologie.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve di Sangiovese, e altre tipologie in piccole parti, destinate al Chianti Rufina DOCG Riserva Nipozzano, appena dopo la vendemmia vengono subito conferite in cantina e diraspate. Il processo fermentativo viene avviato spontaneamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. A fine del processo di svinatura, si procede alla fermentazione malolattica sempre in tini di acciaio. Nel mesi di dicembre, il vino viene travasato in barriques dove matura per almeno 24 mesi prima di essere imbottigliato. il Nipozzano Riserva, per potersi esprimere al massimo viene lasciato in maturare in vetro ancora per qualche tempo.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Chianti Rufina DOCG Riserva Nipozzano veste il calice di un color rosso rubino intenso e brillante. Il naso di caratterizza con sentori di frutta a bacca rossa e frutti di bosco, come mirtillo, amarena, lampone e ribes, emergono anche eleganti note agrumate e floreali come la rosa e la viola. Un naso ampio che si conclude con sentori terziari come pepe nero e cardamomo, e con tratti minerali. Un naso elegante che invita ad un sorso caldo, acido, fresco, un tannino in veste elegante che dona equilibrio alla bocca. Un vino riserva che si abbina a piatti di carne più o meno strutturati. Ideale con grigliate di carne e formaggi più o meni stagionati.