Come Gustarlo
Un Brunello di Montalcino dal tocco femminile
Il Brunello di Montalcino DOCG, è un vino rosso unico dell’azienda Col di Lamo. Giovanna Neri, che si vede a capo dell’azienda, trasmette ai suoi prodotti proprio quell’amore innato che solo una donna può provare per un figlio. Ed è proprio quello che ritroviamo in questa etichetta, un vino creato con passione, dedizione e che è frutto di un territorio italiano di gran pregio: Montalcino.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve Sangiovese destinate a diventare Brunello di Montalcino DOCG, provengono dalla Vigna del Lamo, e sono sottoposte ad una attenta selezione in fase di vendemmia. Una volta conferite in cantina vengono diraspate e avviate al processo fermentativo con il solo utilizzo di lieviti indigeni in vasche di acciaio inox e cemento. A fine del processo fermentativo, il vino viene portato a maturare in grandi botti di rovere di Slavonia e tonneau di rovere francese per almeno 24 mesi. Seguiranno ulteriori 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Brunello di Montalcino DOCG, dipinge il calice di un color rosso rubino brillante. La trama olfattiva percepita è sicuramente ampia e ricorda note fruttate di prugna e marasca matura. il tutto su un fondo speziato e balsamico. Al palato risulta elegante, intenso e fresco, un’acidità che bilancia un bellissimo tannino nobile e raffinato. Un vino che si abbina a piatti della cucina toscana e italiana, a base di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati. Ideale con una guancia di vitello brasata con contorno di verdure dell’orto.