Come Gustarlo
Un Brunello di Montalcino dal tocco femminile
Il Brunello di Montalcino DOCG Selezione a Diletta, è la punta di diamante dell’azienda Col di Lamo. Vino dedicato da Giovanna Neri, proprietaria a sua figlia Diletta. Sono loro due infatti alla guida di questa piccola realtà che si trova sulle dolci colline tra Montalcino e Val d’Orcia. I vigneti sono allevati con sistema di agricoltura sostenibile e si trovano su un anfiteatro naturale che si affaccia sulla Valle dell’Asso. Due donne mosse dal desiderio di creare vini autentici ed esclusivi, sempre con quell’indistinguibile tocco femminile.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le migliori uve Sangiovese destinate a diventare Brunello di Montalcino DOCG Selezione a Diletta, provengono dall’ omonima vigna, e sono sottoposte ad una attenta selezione in fase di vendemmia. Una volta conferite in cantina vengono diraspate e sottoposte a lunghe macerazioni sulle bucce con frequenti dèlestage. A conclusione del percorso fermentativo che avviene con l’utilizzo di soli lieviti indigeni, il vino viene messo a maturare in botti grandi da 50 litri, di rovere di Slavonia per più di 36 mesi. Affinamento che verrà proseguito in bottiglia per almeno 6 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Brunello di Montalcino DOCG Selezione a Diletta, dipinge il calice di un color rosso rubino intenso con riflessi granati, brillante. Al naso trasmette un ampio bouquet di frutta rossa, fiori come la viola e tratti di macchia mediterranea, note balsamiche ed erbe officinali. L’assaggio è avvolgente, fresco, sapido e minerale. Un sorso elegante dal tannino altrettanto nobile che lascia il palato vellutato. Un buon vino che si abbina ad altrettanto ottimi piatti a base di carne rossa, selvaggina in umido e primi piatti a base di pasta fresca e ripiena.