Come Gustarlo
Un vino proveniente dalla Villa storica dei Frescobaldi
Il Chianti DOCG Castiglioni è un vino creato nell’omonima tenuta di proprietà, già dal 1300 della famiglia Frescobaldi, si trova nel comune di Montespertoli, a sud – ovest di Firenze. Quest’area che sorge sulle colline della Val di Pesa, gode condizioni pedoclimatiche favorevoli, un clima asciutto e caldo, soffiato da brezze che arrivano dal mare Tirreno nelle ore pomeridiane. Questo Terroir, unito alle esperte mani di una azienda di questo livello che permette la creazione di un vino morbido, schietto e sincero.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Chianti DOCG Castiglioni nasce dal blend di uve Sangiovese e Merlot, coltivate su terreni con forte presenza di zone calcare e ricchi di sassi, vengono raccolte con un’accurata e selezionata vendemmia manuale,nella seconda metà di settembre, quando i frutti erano meravigliosamente maturi e concentrati. Una volta conferite in cantina le uve separatamente vengono pigiate e diraspate. Si avvia poi il processo fermentativo sulle proprie bucce in vasche di acciaio inox per 11 giorni. A fine fermentazione e dopo la fermentazione malolattica si lasciano i due vini ancora separati ad affinare in vasche di acciaio inox. Una volta creato il blend si imbottiglia il vino, che resterà per un mese in cantina prima di essere commercializzato.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Chianti DOCG Castiglioni esprime una particolare giovinezza, è un vino rosso che offre un brillante rosso rubino con sfumature porpora alla vista. Il suo bouquet risulta essere fruttato, con tratti che ricordano la fragola, il lampone, la marasca ed il fico, il tutto su un fondo più floreale e minerale. Al sorso è vivace, sapido, fresco e caldo. Il finale è lungo ed accompagna piatti saporiti a base di carne rossa, carne bianca arrosto. Ottimo con delle pappardelle al ragù e con taglieri di salumi e formaggi non troppo stagionati.