Come Gustarlo
Un Barbera d’Asti piacevole del Monferrato
Un’azienda quella di Giuseppe Stella, e dei suoi figli Massimo e Paolo, legata alle tradizioni e alla consapevolezza che un territorio come quello piemontese favorisca una produzione atta ad evidenziare i vitigni autoctoni. Proprio da qui nasce il Barbera d’Asti DOCG Stravisan, che come tutti gli altri prodotti di questa cantina, vanta un uvaggio monovarietale. Questo vino rosso ci regala un calice di facile beva, dalla spiccata freschezza, buona sapidità e da tannini presenti in maniera discreta e vellutata.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia della produzione del Barbera d’Asti DOCG Stravisan avviene con una raccolta manuale delle uve a piena maturazione in cassette rigorosamente forate. Dopo il conferimento in cantina le uve di Barbera vengono diraspate e pigiate, il mosto con le bucce passa per una macerazione di 10 giorni con la conduzione della fermentazione alcolica a temperatura controllata. A conclusione anche della fermentazione malolattica il vino resta a maturare su fecce fini in vasche d’acciaio inox per 3 mesi, poi per ulteriori 6 mesi in botti di acciaio, viene poi imbottigliato e pronto per essere degustato.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Barbera d’Asti DOCG Stravisan è un vino dal colore rosso rubino intenso, tipico di un vino fresco e giovane. Caratteristiche che contraddistinguono la classica Barbera d’ Asti. Al naso arrivano tipiche e nette note floreali, freschezza e mineralità si incontrano per lasciare spazio ad un naso inconfondibile. Al palato mostra una buona intensità, ottima acidità e sapidità, che si uniscono ad un tannino non predominante. Ottimo abbinamento di una cena tra amici, magari davanti ad uno spezzatino di selvaggina in umido. Consigliato anche con un tagliere di salumi e formaggi poco stagionati.