Come Gustarlo
Il più giovane tra gli Amarone di Villa Spinosa
Con Amarone della Valpolicella DOCG Classico, la cantina Villa Spinosi, ci vuole proporre un perfetto matrimonio tra la tradizione e l’attualità, con piacevolezza ed intensità ci presenta un Amarone capace di tener testa a quelli sottoposti a più affinamento. In rispetto della tradizione della Valpolicella, terra di grandi vini rossi, Villa Spinosa ci offre un vino rosso vivace come il colore rosso che lo contraddistingue, realizzato con uve appassite, come il disciplinare prevede. Elegante e moderno si adatta bene a tantissime occasioni, che possono variare dalle più importanti al quotidiano
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Amarone della Valpolicella DOCG Classico viene realizzato con uve provenienti da tutti e tre i cru della cantina: Jago, Costa del Buso e Marano, tutte zone collinari della Valpolicella Classica. Le uve, per la maggior di Corvina e Corvinone con una piccola aggiunta di Rondinella, vengono raccolte manualmente da metà settembre a inizio ottobre, selezionando i grappoli e depositandoli in apposite cassette per l’appassimento che avviene per un periodo di 3-4 mesi in cui perdono circa il 30% del peso iniziale. Dopo di che le uve sono pronte per la fermentazione in acciaio con una macerazione di circa 4 settimane con rimontaggi quotidiani, prima di compiere la fermentazione malolattica in primavera. Dopo aver riposato in acciaio fino ad aprile, affina q2 mesi in tonneau da 500 litri di rovere francese e 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 25 ettolitri. Conclude il suo percorso riposando in bottiglia per 12 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Nel calice di Amarone della Valpolicella DOCG Classico ritroviamo un rosso rubino con riflessi granati, al naso offre un sentore di amarena sotto spirito e ciliegia, accompagnato da una nota balsamica evidente e un sentore di spezie dolci che chiude piacevolmente il naso. In bocca la struttura è avvolgente, colpisce il palato e lo bilancia con dei tannini morbidi e una piacevole acidità. Un vino rosso con questa struttura richiede l’abbinamento con arrosti di carni rosse o bianche, o con formaggi erborinati di grande struttura, si presta bene anche con l’abbinamento con della frutta secca come fine pasto.