Come Gustarlo
Un Amarone innovativo, legato alla tradizione
L‘Amarone della Valpolicella DOCG Classico, è un vino unico della famosissima cantina Bertani, realtà dallo stile unico, che con il passare degli anni ha saputo innovarsi senza mai dimenticare il legame con la tradizione. Un vino identitario creato con un blend di uve Corvina e Rondinella, da vigne che si trovano in provincia di Verona, nella Valpolicella, un territorio abbracciato dall’aria del Garda e da quella fredda dei Monti Lessini. Un territorio dal grande valore, ma che può esprimersi al meglio solo a grandi potenzialità di coltivazione e vinificazione. Ed è proprio questo che la cantina Bertani può vantare.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
L’Amarone della Valpolicella DOCG Classico viene realizzato con uve coltivate nella Valpolicella Classica ad Arbizzano di Negrar, che vendemmiate manualmente, vengono messe a riposo sulle tipiche arèle per un tempo di 120, tempo che consente l’appassimento delle uve. Nei primi giorni di gennaio segue, quindi, una pigiatura. Il vino viene poi avviato al processo fermentativo lungo 50 giorni, di cui con macerazione sulle bucce in vasche di cemento per 20 giorni. La fase di maturazione avviene in botti di rovere di Slavonia da 50 e 100 ettolitri ed ha una durata di ben 7 anni. Si deve aspettare ancora un anno, che il vino passerà in vetro, prima di poterlo degustare.
L’Amarone della Valpolicella DOCG Classico brilla di un color rosso rubino intenso, con sfumature granate. Al naso si racconta con sentori di prugna, ciliegia e marasca. Dopo la presentazione fruttata, si lascia ammirare con sentori di foglie di tea e cenni di spezie dolci come la liquirizia e la cannella. Un vino dalla forte identità che al sorso risulta caldo, intenso, morbido che è in perfetto equilibrio tra la sua acidità e la trama tannica vellutata. Un calice elegante che si abbina a piatti importanti a base di carne a tendenza dolce, come il cinghiale e il cervo. Ottimo con primi piatti a base di cacciagione e selvaggina. Ideale però anche solo abbinato a se stesso in compagnia di un buon amico.