Come Gustarlo
Un Metodo Classico Rosé elegante e strutturato
La cantina Collefrisio sorprende nella scelta degli spumanti con un Metodo Classico rosato, un vino frutto di lungo lavoro fatto di attenzione e cura. L’Abruzzo DOC Rosé Brut Le Cave della Guardiuccia prende d’esempio la tradizione di spumantizzazione francese con una varietà internazionale, il Pinot Nero. Uno spumante che unisce due culture, un vitigno francese dai vigneti delle colline di Chieti, zone di grande attitudine della coltivazione della vite, che dà uno stampo personale che ritroviamo poi nel calice in una particolare freschezza e sapidità dovuta alle caratteristiche del terreno e ad una zona influenzata dalle brezze marine.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
L’epoca di vendemmia può variare in base all’annata, tenendo conto che per uno spumante si ha una raccolta precoce. La complessità di questo vino si ha grazie ad una raccolta delle uve effettuata in due fasi diverse di maturazione. Dopo diraspatura e pigiatura si lascia il mosto a macerare sulle bucce a temperatura controllata, segue la pressatura soffice e l’avvio della prima fermentazione per creare la base dello spumante. Segue poi l’imbottigliamento per la presa di spuma, quindi rifermentazione in bottiglia, al termine di questa si lascia il vino Abruzzo DOC Rosé Brut Le Cave della Guardiuccia in affinamento sui lieviti per 36 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il vino Abruzzo DOC Rosé Brut Le Cave della Guardiuccia è uno spumante dal colore rosa brillante con un perlage finissimo e persistente, al naso arrivano note fruttate di frutti di bosco insieme note floreali di rosa canina e tuberosa. In bocca è strutturato, morbido con una freschezza persistente che si bilancia ad una spiccata sapidità ed una bollicina ben integrata, elegante, arrivando su un finale lungo dai ritorni aromatici. Uno spumante adatto per pasteggiare, ottimo abbinamento di secondi piatti di pesce, arrosti e crostacei.