Come Gustarlo
708 km di muretto a secco, qui nasce questo vino
Il Vino Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT 708 Km è frutto della collaborazione di cinque produttori uniti dalla passione per il territorio. Il nome “708 Km” è un richiamo ai chilometri di muri a secco che punteggiano la Valle di Cembra, una valle di origine vulcanica. Le vigne di Muller Thurgau e Riesling crescono su terreni terrazzati, testimonianza dell’impegno e della dedizione richiesti da questa coltura. Durante la vendemmia, l’uso di macchine o mezzi meccanici è escluso, enfatizzando l’approccio artigianale e tradizionale. Questo vino è un tributo all’arte della viticoltura di montagna, un connubio di tradizione e territorio che dà vita a un prodotto unico.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Per il Vino Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT 708 Km, il processo inizia con una pressatura soffice delle uve, seguita dall’inoculazione di lieviti selezionati. La fermentazione alcolica, avviene in vasche di acciaio inox a temperature mantenute tra i 20-24 gradi. Successivamente, il vino riposa in vasche di acciaio inox permettendo la stabilizzazione e l’affinamento. Questo metodo artigianale e attento ai dettagli contribuisce a creare un vino autentico, che riflette la tradizione e la passione dei produttori.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Vino Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT 708 Km è un vino elegante che, nel calice, rivela un affascinante colore giallo paglierino. Questo vino offre un bouquet fine ed intenso, con riconoscibili note di fiori bianchi, frutta tropicale e pesca. Al palato, rivela una piacevole sapidità e mineralità, insieme a un’acidità ben equilibrata. Dai tratti distintivi dei vini di montagna. Il carattere secco e persistente sottolinea la sua eleganza e armonicità. Un vino che si abbina a crudità di pesce, a primi piatti a base di pesce o carne bianca. Ideale con secondi succulenti a base di pescato. Da non sottovalutare l’abbinamento a taglieri di salumi e formaggi poco stagionati.