Come Gustarlo
Dal vigneto Sterpi un vino bianco strutturato e di carattere
La cantina Vigneti Massa propone una declinazione delle stesse uve a bacca bianca da sempre presente sul territorio dei Colli Tortonesi. Il Vino Bianco Sterpi Derthona è un vino che vuole esprimere le grandi capacità di questo vitigno che grazie alla visione lungimirante di Walter Massa ha ripreso vita, dimostrando di poter dai anche vini complessi e pronti per un lungo invecchiamento. Un’ampia scelta di vini bianchi dovuta proprio alla grande variabilità che presenta ogni vigneto, infatti Walter Massa ha l’obiettivo di valorizzare il territorio evidenziando la particolare vocazione viticola portando vini unici per le diverse zone da cui provengono.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
L’attenzione della creazione di questo vino parte dalle uve, lasciando fare a loro tutto il lavoro, aspettando pazientemente che il picciolo del grappolo diventi più scuro indicando il giusto grado di maturazione delle uve per il Vino Bianco Sterpi Derthona. Alla diraspatura e la pigiatura segue una macerazione del mosto sulle bucce per 40 ore circa a 8-12 °C, per andare poi in pressa per una pressatura soffice. La fermentazione alcolica si avvia spontaneamente con lieviti indigeni e viene condotta a 19-22 °C in modo che possa procedere lentamente. Dopo la fermentazione il vino resta a maturare in vasche d’acciaio inox affinando sulle fecce fini e procedendo con la fermentazione malolattica. Dopo un anno di affinamento sulle fecce fini con ripetuti batonnages, una tecnica che prevede la risospensione delle fecce nel vino, il Vino Bianco Sterpi Derthona viene imbottigliato.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Vino Bianco Sterpi Derthona si mostra con un colore giallo paglierino carico, al naso il bouquet aromatico spazia dalle note florali di fiori di acacia e fiori di agrumi come la zagara, note intense di frutta a polpa gialla matura e sentori di miele seguiti da una sfumatura minerale molto marina. Al palato mostra una buona struttura, la fermentazione malolattica lo ammorbidisce, ma rimane comunque fresco e persistente, ben bilanciato ed con una chiusura precisa. Un vino bianco che si abbina molto bene a piatti di pesce, zuppe e arrosti, interessante anche con risotti e formaggi stagionati.