Come Gustarlo
Walter Massa promotore dei Colli Tortonesi
Una grande proposta di vino bianco portata dalla cantina Vigneti Massa con il Vino Bianco Derthona, un vino che porta il nome anticamente usato dai romani per indicare la città di Tortona. Questo non vuole essere solo un omaggio al territorio, ma l’inizio di un progetto volto a valorizzare la zona per la sua particolare vocazione viticola. Questo vino bianco non porta nessuna denominazione d’origine con sé, perché l’intento di Walter Massa è quello di creare un vino che rappresenti a pieno il territorio dei Colli Tortonesi.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
L’inizio della vendemmia si stabilisce quando il picciolo del grappolo inizia ad imbrunire, la raccolta delle uve viene effettuata manualmente nelle classiche bigonce. Dopo il conferimento in cantina avviene la diraspatura e la pigiatura per una breve macerazione del mosto sulle bucce a 8-12 °C per circa 40 ore a cui segue una pressatura soffice. Dopo l’ottenimento del mosto si avvia la fermentazione alcolica a 19-22 °C, al termine di questa viene effettuata anche la fermentazione malolattica. Il Vino Bianco Derthona resta ad affinare in vasche d’acciaio inox sulle fecce fini per 12 mesi e viene imbottiglia dopo circa 14 mesi dalla vendemmia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Vino Bianco Derthona si mostra con un colore giallo paglierino, offre un bouquet aromatico ricco di note floreali con sentori di fiori d’acacia e tiglio, andando poi su una piacevole nota agrumata. In bocca presenta un gusto intenso, una buona struttura, la percezione alcolica è contenuta grazie ad una freschezza che rende il sorso lungo arrivando su un finale dai rimandi aromatici. Un vino bianco perfetto da abbinare a secondi piatti di pece, grigliate e arrosti, ottimo anche con carni bianche.