Come Gustarlo
Un particolare vino bianco macerato
Il Vernaccia Valle del Triso IGT Sulle Bucce rappresenta un capitolo del progetto aziendale Orriu, termine sardo che richiama l’annodamento dei fili nei tessuti. L’azienda adotta questa filosofia preziosa come metafora connettere la tradizione vitivinicola sarda con il presente, intrecciando i fili della storia e della biodiversità. Il vino bianco tradizionale Vernaccia Valle del Triso IGT Sulle Bucce, rielaborato con modernità, emerge dalla macerazione delle uve bianche. Un’interpretazione innovativa che fonde la maestria tradizionale con un’approccio all’avanguardia, creando uno stile distintivo di questa etichetta.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Vernaccia Valle del Triso IGT Sulle Bucce si ottiene dalle uve Vernaccia raccolte manualmente in cassetta. In cantina le uve passano per una diraspatura e pigiatura, la fermentazione alcolica si avvia con lieviti, e viene svolta per 36 ore a contatto con le bucce in vasche d’acciaio inox, le vinacce ed il mosto vengono separati per la conclusione del processo fermentativo. Il vino resta poi ad affinare negli stessi contenitori per 6 mesi e dopo l’imbottigliamento, completa il suo riposo con ulteriori 2 mesi di affinamento in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Vernaccia Valle del Triso IGT Sulle Bucce si presenta nel calice con un giallo dorato, al naso è fragrante, un bouquet aromatico dominato dai sentori di frutti a polpa gialla matura, sentori intensi e complessi che non nascondono sentori floreali delicati. In bocca è corposo, grasso e di grande struttura, avvolge a pieno il palato e lo inebria con una rotondità interessante. La sua pienezza tende a richiedere piatti di pesce ricchi e ben strutturati o con primi piatti a base di carni bianche e verdure saporite.