Come Gustarlo
Dai vecchi vigneti di Trebbiano un vino di spessore
Il Trebbiano d’Abruzzo DOC Superiore Notàri della cantina Nicodemi è un vino concepito per portare la massima espressione di Trebbiano, partendo dalle migliori uve di vigneti di circa 50 anni di età, con una particolare esposizione a nord-est, sfruttata per una maturazione regolare e costante, agevolata da una buona escursione termica che rende le uve più caratteristiche.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia del Trebbiano d’Abruzzo DOC Superiore Notàri della cantina Nicodemi inizia tra la seconda e terza decade di settembre, le uve vengono diraspate e pressate tramite pressatura soffice. Effettua fermentazione spontanea condotta a basse temperature (15-16 °C) per 15 giorni. Al termine di questa, Rimane ad affinare sui lieviti per 6 mesi con ripetuti batonnage per conferire un aroma più caratteristico. Il vino viene infine imbottigliato e lasciato ad affinare per 4 mesi in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Trebbiano d’Abruzzo DOC Superiore Notàri della cantina Nicodemi è un vino di grande particolarità, un colore giallo paglierino, con un bouquet ricco, con sentori floreali che spaziano su note fruttate e di erbe di campo aromatiche. Al gusto si percepisce pieno, di buona sapidità. Un vino fragrante dalla personalità frsca e croccante, ideale con piatti di pesce più elaborati. Si apprezza anche con carni bianche delicate in umido dove bilancia e spezza perfettamente i sapori tenui e vellutati.