Come Gustarlo
Le mille sfaccettature del Montepulciano
Il Cerasuolo d’Abruzzo DOC Le Murate della cantina Nicodemi è un rosato di grande tradizione territoriale. Deve la sua origine alla necessità di produrre un vino più leggero, vista la tannicità caratteristica del Montepulciano d’Abruzzo. In cantina viene utilizzato come taratura per valutare la qualità delle uve di Montepulciano d’annata.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La raccolta delle uve per la produzione del Cerasuolo d’Abruzzo DOC Le Murate della cantina Nicodemi inizia alla prima decade di ottobre. Dopo diraspatura e pigiatura il mosto viene lasciato sulle bucce per 24 ore per una macerazione a freddo. Dopo la pressatura soffice, il mosto fiore viene posto in vasche d’acciaio per la fermentazione alcolica, condotta a 12-13 °C per 30-40 giorni, per un lento sviluppo di composi aromatici. Dopo 3 mesi di affinamento in vasche d’acciaio inox il vino viene imbottigliato.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Cerasuolo d’Abruzzo DOC Le Murate della cantina Nicodemi è un rosato dal carattere fresco che risalta per il suo colore rosa cerasuolo vivo. Al naso offre profumi intensi, note di fragola e melograno. In bocca è slanciato, scorrevole, morbido, ma nel finale arriva una nota acida ben bilanciata con una leggera sapidità. Un vino che si addice molto bene a momenti di spensieratezza. Ideale per un aperitivo felice, si accompagna bene anche a piatti di pesce freschi.