Come Gustarlo
Vecchie tradizioni in un bianco innovativo
Il Trebbiano d’Abruzzo DOC Le Murate della cantina Nicodemi è un vino che vuole rispettare la tradizione proiettandosi nel futuro. Una vinificazione delicata, per preservare un corredo aromatico tipico del vitigno e far esprimere al meglio le caratteristiche di questa varietà dagli aromi delicati. Tutto parte dalla accurata scelta delle uve, la migliore qualità in cantina, prese da vigneti che arrivano a 35 anni di età ed una bassa densità d’impianto, caratteristica che ne accentua la qualità.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La vendemmia del Trebbiano d’Abruzzo DOC Le Murate della cantina Nicodemi viene effettuata su uve con una spinta leggermente più acida, senza favorire troppo il grado zuccherino allo scopo di ottenere un vino più fresco. Un vinificazione semplice, diraspatura, pigiatura, ed estrazione del mosto fiore tramite pressatura soffice. La fermentare avviene in serbatoi di acciaio inox, condotta molto lentamente a 12-13 °C per 30-40 giorni. Al termine di questa fase il vino resta ad affinare sulle fecce fini per 3 mesi, con ripetuti batonnage.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Trebbiano d’Abruzzo DOC Le Murate della cantina Nicodemi è un prodotto molto interessante. Al calice si apprezza un giallo paglierino. All’olfatto arrivano note di fiori bianchi accompagnate da una sfumatura agrumata. Al palato si presenta scorrevole, con sorsi ampi, freschi, ed una chiusura sapida persistente. Si abbina molto bene ad antipasti e primi di pesce elaborati e saporiti.