Come Gustarlo
Un vino frizzante da uve Glera in purezza
Il Vino Bianco Frizzante Sui Lieviti è un vino bianco frizzante che nasce dalla Tenuta Costeselle. Realtà che opera nel comune di Castelluccio, in Veneto, sui colli Asolani. Rilievo collinare che garantisce ai vigneti un clima mite, un ottima esposizione al sole ed un suolo argilloso e calcareo. Un terroir, quindi, che permette di un ottenere un prodotto unico, dalla spiccata mineralità. Altro dettaglio importante, per chiudere la descrizione del terroir, è la mano dell’uomo. Un lavoro, certamente impeccabile fatto sin dalla vigna, nel pieno rispetto dell’ambiente e della biodiversità. Tutti i lavori sono eseguiti con maggior cura possibile.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Tenuta Costeselle Vino Bianco Frizzante Sui Lieviti prevede una raccolta manuale che unita ad una lieve macerazione delle uve diraspate introducono il processo di produzione di questo vino. Segue una pressatura soffice con decantazione statica del mosto, garantendo la massima purezza. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 16°C, seguita dalla conservazione del vino base in recipienti di acciaio inox a 8°C con batonnage fino all’imbottigliamento. La rifermentazione in bottiglia, seguendo la tradizione, avviene con lieviti spontanei a una temperatura di 16°C
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il vino Tenuta Costeselle Vino Bianco Frizzante Sui Lieviti si presenta con un colore paglierino scarico, con sfumature verdognole. Al naso, emergono immediatamente le note di crosta di pane e biscotto, seguite da sensazioni varietali di mela matura e miele di tiglio. Il bouquet aromatico si completa con una lieve espressione floreale di fiori di acacia e note balsamiche. Il gusto è cremoso, secco, giustamente acido, equilibrato e armonico, Ideale in abbinamento con antipasti e fritture, di pesce e verdure, trova un ottimo abbinamento con preparazioni a base di pesce e con minestroni e risotti a base di verdure. Ottimo anche l’abbinamento con una pizza senza la presenza di pomodoro e con uno o più formaggi.