Come Gustarlo
Il vino frutto della vinificazione separata di Tempranillo da 7 particelle di un vigneto
Il Pujanza Finca Valdepoleo è un vino ottenuto dall’assemblaggio di uve Tempranillo coltivate all’interno di 7 particelle ben separate nei vigneti di proprietà della cantina Pujanza nell’areale DOCa della Rioja. Un vino dall’ambivalente freschezza ed opulenza, con un carattere elegante, che viene ottenuto dall’assemblaggio dei diversi vini base in percentuali sempre diverse, vinificati separatamente a partire dalla vendemmia fino all’affinamento. Tutto ciò è dovuto allo studio del proprietario Carlos San Pedro, che vede nella suddivisione dei vigneti e nello studio delle diverse particelle un valore aggiunto nella produzione di un grande vino, ottenibile solo dalle uve migliori nella specifica annata.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Pujanza Finca Valdepoleo viene prodotto a partire dalla prima decade di ottobre, quando le uve mature vengono colte manualmente e portate in cantina, dove vengono sottoposte a pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata di 24-26°C separatamente per ogni uva dalle diverse particelle, segue inoltre anche fermentazione malolattica. Il vino viene successivamente assemblato e lasciato affinare in botti di quercia da 225 Hl per 12 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Pujanza Finca Valdepoleo è un vino di colore rosso rubino brillante con riflessi violacei che sprigiona aromi di frutti rossi e neri, in particolare di amarena e prugna, di cassis e gelso, con eleganti richiami floreali di rosa rossa e viola ed un finale che rimanda ad una leggera tostatura con aromi di cannella, tabacco e pepe nero. Il sorso è caldo, persistente, con un ingresso rotondo che viene poi esaltato dalla piacevole freschezza dell’acidità in sottofondo e dai tannini fini ed eleganti. Ideale in abbinamento con carni rosse e carni di selvaggina, trova l’abbinamento perfetto con del prosciutto Patanegra o con dello Jamòn Iberico. Ottimo anche in abbinamento con primi di carne e primi di terra ben conditi.