Come Gustarlo
Un vino bianco ottenuto da uve Verdejo della Rueda
Il vino Vetus Verdejo Flor de Vetus è un vino ottenuto da uve Verdejo coltivate tra gli 800 ed i 900 metri sul livello del mare nei pressi di Segovia, città appartenente all’areale DO della Rueda. Vino di grande freschezza e mineralità, racconta perfettamente il territorio ricco di terreni calcarei ed argillosi, con scheletro e minerale, capaci di donare ai vini delle intense connotazioni aromatiche che rimandano al minerale bianco. Un vino che ben si presta ai più svariati abbinamenti della cucina mediterranea e che può essere consumato durante un aperitivo tra amici.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il vino Vetus Verdejo Flor de Vetus viene prodotto a partire dalla prima decade di settembre, quando le uve vengono colte e portate in cantina. Qui vengono sottoposte a pressatura soffice e decantazione statica. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a basse temperature. Il vino viene poi lasciato maturare per alcuni mesi in vasche di acciaio e successivamente viene lasciato affinare per alcuni mesi in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il vino Vetus Verdejo Flor de Vetus è un vino di colore giallo paglierino che sprigiona aromi floreali di gelsomino, acacia e biancospino, seguiti da aromi fruttati di mela verde e pera, con un finale che rimanda a pepe bianco e minerale bianco. Il sorso è più che fresco, dotato di una vivace acidità e di una fresca mineralità capace di esaltare la retronasale di frutta a polpa bianca. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di prodotti del mare, in particolar modo con antipasti a base di frutti di mare e crostacei, trova un ottimo abbinamento anche con carni bianche e piatti della cucina vegetariana e vegana.