Come Gustarlo
Un vino strutturato da uve Ansonica dell’Isola d’Elba
Il Chiesina di Lacona Ansonica dell’Elba DOC è un vino che racconta tutto il carattere vivace dell’Ansonica, vitigno coltivato tra Toscana e Liguria, che trova in questa versione della cantina Chiesina di Lacona una versione “marina”, che racconta l’influenza del mare sull’isola d’Elba e sui vigneti coltivati su di essa. Vino sapido e fresco, è frutto di uve coltivate su terreni argillosi e sabbiosi ricchi di scheletro, che donano al vino ottenuto dalle uve di Ansonica una profonda e vibrante mineralità.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Chiesina di Lacona Ansonica dell’Elba DOC viene prodotto a partire dalla prima metà di settembre, quando l’uva, selezionata in pianta, viene diraspata e lasciata macerare in pressa per alcune ore; dopo la pressatura soffice, il mosto fiore viene decantato a freddo in vasche di acciaio. La fermentazione alcolica del mosto fiore avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata tra i 16 ed i 18°C ed in barriques per una parte. Successivamente il vino viene lasciato affinare sulle fecce fini in acciaio per alcuni mesi e per una piccola parte in barrique.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Chiesina di Lacona Ansonica dell’Elba DOC è un vino di colore giallo dorato che sprigiona aromi floreali e vegetali di mughetto, eucalipto e fiori di tiglio, con eleganti aromi fruttati di mela gialla ed un’intensa nota sapido-iodata sul finale che anticipano altri aromi agrumati di limone e pompelmo. Il sorso è di grande freschezza, di buona persistenza ed equilibrio, caratterizzato dal tatto fitto di tannini vellutati e con un finale che ricorda la pesca bianca. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di prodotti del mare, in particolar modo con primi piatti a base di crostacei come uno spaghetto all’astice, trova un ottimo abbinamento anche con carni bianche e con piatti della cucina vegetariana.