Come Gustarlo
Il vino frutto della selezione da 23 particelle di vigneto accuratamente divise
Il Pujanza Hado è un vino ottenuto da uve Tempranillo coltivate nei vigneti di proprietà della cantina Pujanza nell’areale DOCa della Rioja. Può essere definito come il vino più variabile della cantina, essendo frutto della selezione di uve da ben 23 particelle diverse, accuratamente divise grazie allo studio di Carlos San Pedro, proprietario della cantina. Una volta selezionate le uve, viene deciso come assemblarle in modo che il risultato sia ottimale in base all’annata avuta. Un vino decisamente interessante, dotato di un forte carattere e di una forte relazione con il terroir circostante.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Pujanza Hado viene prodotto a partire dalla prima decade di ottobre, quando le uve mature vengono colte manualmente e portate in cantina, dove vengono sottoposte a pressatura soffice con macerazione pre-fermentativa del mosto per 5 giorni. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata di 24-26°C con rimontaggi giornalieri, segue inoltre anche fermentazione malolattica. Il vino viene successivamente lasciato affinare in barrique di rovere francese da 225 Hl per 12 mesi e per 6 ulteriori mesi in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Pujanza Hado è un vino di colore rosso rubino brillante con riflessi violacei che sprigiona aromi di frutti rossi, in particolare di amarena e fragola, vertendo poi su aromi di rosa rossa e chiudendo con eleganti e sottili tostature di caffè, cannella e tabacco. Il sorso è caldo, di buona persistenza, dotato di un tannino fine che unito alla vivace acidità rende la beva agile ed espressiva. Ideale in abbinamento con carni rosse e carni bianche, trova l’abbinamento perfetto con del prosciutto Patanegra o con dello Jamòn Iberico. Ottimo anche in abbinamento con primi di carne e primi di terra ben conditi.